Sin gluten, certificado Kosher y naturalmente bajo en sodio. Se elabora a partir de arroz dulce puro, sin aditivos.
La harina de arroz dulce es única entre todas las variedades de harina de arroz debido a su composición única de almidón con abundante amilopectina. Esta cualidad lo hace muy viscoso cuando se activa.
Es un agente espesante neutro de sabor superior para sopas, salsas, jugos y rebozados. Es especialmente bueno para recetas que deben refrigerarse o congelarse, ya que presenta separación de líquidos.
Tradicionalmente popular para los platos caseros japoneses Mochi, Manju, Chi-chi-dango, senbei y otros platos. También se utiliza en dulces coreanos, dulces filipinos estilo bibingka y ciertos dim sum chinos.